Emmer ist eine alte und anspruchslose Getreidesorte. Er eignet sich für den Anbau auf trockenen und mageren Böden. Er ist wenig krankheitsanfällig, besonders gegenüber Pilzkrankheiten. Einkorn ist das älteste bekannte Getreide. Es ist robust und anspruchslos, besonders geeignet für den Anbau auf Grenzertragsstandorten.